Die thailändische Küche ist weltweit für ihre Vielfalt und Raffinesse bekannt. Neben den berühmten und bekannten Gerichten, gibt es in Thailand einen weiteren Gaumenschmaus, der sowohl die Einheimischen als auch Reisende gleichermaßen verzaubert – Roti.
Thailändische Roti sind einer der beliebtesten Snacks/Desserts. Man kann Roti-Wagen an vielen Ecken oder in der Nähe von Touristenattraktionen im ganzen Land sehen. Die Verkäufer bieten Roti mit Bananen, Schokoladensoße, Kokosnuss, Marmelade, Nutella oder Ovomaltine an.
Dieses vielseitige Fladenbrot hat im Land des Lächelns eine lange und faszinierende Geschichte. Sein Aroma und seine Kreativität haben die Herzen von vielen Genießern erobert.
Die deutsche Übersetzung von „Roti“ als „Fladenbrot“ verursacht unserer Meinung nach einige Verwirrung. Roti ist tatsächlich kein Fladenbrot im herkömmlichen Sinne, wie es in Deutschland verstanden wird.
In diesem Bericht werden wir uns auf Roti in Thailand konzentrieren, von seinen Ursprüngen und Variationen bis hin zu den kreativen Präsentationen.
Wir klären auf, warum Roti in Thailand so beliebt ist, wie es die thailändische Kultur und Tradition beeinflusst hat. Tauchen Sie ein in die kulinarische Reise und entdecken Sie die Geschmacksrichtungen und Geschichten, die mit Roti verknüpft sind.
Roti – die Ursprünge
Der Ursprung von Roti kann auf den indischen Subkontinent zurückverfolgt werden. Das Wort „Roti“ leitet sich aus dem Sanskrit-Wort „rotika“ ab, was so viel wie „Brot“ oder „Teigfladen“ bedeutet. Roti ist in vielen Ländern Südasiens und Südostasiens, darunter Indien, Pakistan, Bangladesch, Sri Lanka und Thailand, weit verbreitet und hat im Laufe der Geschichte unterschiedliche Varianten und Zubereitungsmethoden entwickelt.
Die Wurzeln von Roti reichen bis in die Antike zurück. Es wird angenommen, dass es bereits in den vedischen Schriften der indischen Geschichte erwähnt wurde. (Vedische Schriften sind Sammlungen religiöser Texte im Hinduismus)
In den alten indischen Texten finden sich Hinweise auf die Zubereitung von Teigfladen, die über offenen Feuern oder auf heißen Steinen gebacken wurden. Roti war eine wichtige Grundnahrungsmittelquelle und blieb über die Jahrhunderte hinweg in der indischen Küche präsent.
Mit der Verbreitung von Handel und kulturellem Austausch wurden verschiedene Varianten von Roti in die umliegenden Regionen exportiert. In Thailand, Malaysia und Indonesien ist Roti ein beliebter Bestandteil der Straßenküche und wurde an die lokalen Geschmackspräferenzen angepasst. Hier ist Roti oft dünner und wird mit süßen oder herzhaften Belägen/Füllungen wie Bananen, Käse, Schokolade und gewürztem Fleisch serviert.
Was ist thailändisches Roti-Dessert?
Wir bezeichnen die in der Pfanne gebratenen Roti oft als thailändische Pfannkuchen, denn wir sind der Meinung, dass diese Übersetzung eher passt als Fladenbrot. Die Grundform dieses thailändischen Desserts ist einfach ein dünnes, in der Pfanne gebratenes Teigstückchen, das lecker und knusprig ist und oft mit einem Belag aus gesüßter Kondensmilch serviert wird.
Die Zubereitung von Roti kann eine Kunst für sich sein. Es erfordert Geschick und Erfahrung, um den Teig richtig auszurollen und ihn dann auf einer heißen Oberfläche zu braten oder zu backen. Rotis werden von Hand geformt und geschickt auf einem heißen Tawa gedreht, bis sie goldbraun und knusprig sind. Tawa ist eine speziell entwickelte flache Pfanne, die sich hervorragend für die Zubereitung von fluffigen Fladenbroten und zum Gleiten lassen von Chapatis und Paranthas eignet. Roti Tawas aus Eisen speichern viel Hitze, um Rotis gleichmäßig zu garen.
Der Teig besteht aus einer einfachen Mischung aus Mehl, Eiern, Wasser, Öl und ein wenig Salz ist. Gründliches Kneten des Teigs ist das A und O!
Nach dem Kneten muss der Teig ruhen und wird dann zu Kugeln geformt. Als Nächstes kommt die Geheimwaffe dieses Rezepts – das Bestreichen jeder Teigkugel mit einer Schicht geschmolzener Butter. Nachdem wir sie mit Butter bestrichen haben, muss der Teil noch einmal ruhen. Dann rollt man sie aus und formt sie.
Der nächste Schritt ist das Backen. Man muss nicht zwingend ein Tawa benutzen. Eine antihaftbeschichteten Pfanne oder einer gusseisernen Pfanne gehen auch. Versuchen Sie, eine schöne goldbraune Farbe auf beiden Seiten zu erreichen. Das dauert nur etwa eine Minute auf jeder Seite.
Dann mit gezuckerter Kondensmilch beträufeln um den besten Geschmack zu erzielen. In Thailand ist gesüßte Kondensmilch ein äußerst beliebter Bestandteil der lokalen Küche. Diese dickflüssige, süße Milch wird in vielen Desserts und Getränken verwendet.
Heute wird Roti in vielen Teilen der Welt genossen. Die Vielfalt der Zubereitungsmethoden und Füllungen sowie Belägen hat dazu geführt, dass Roti eine beliebte und anpassbare Speise ist, die den Geschmack und die kulinarischen Vorlieben verschiedener Regionen widerspiegelt. Unabhängig von seiner Herkunft ist Roti ein Zeuge der kulinarischen Vielfalt und der reichen Geschichte, die die Küche Südasiens und Südostasiens zu bieten hat.
- Roti Volcano: Der „Roti Volcano“ ist eine Variation des traditionellen Roti, bei der der Fladen in der Mitte mit einer Flüssigkeit gefüllt ist, die beim Servieren herausfließt und an einen Vulkanausbruch erinnert. Diese Flüssigkeit kann Schokolade, Erdnussbutter, Karamell oder eine andere köstliche Füllung sein. Es ist nicht nur lecker, sondern auch visuell beeindruckend, wenn der „Lavafluss“ in einer spektakulären Show präsentiert wird.
- Roti Schlange: Die „Roti Schlange“ ist eine kreative Art, Roti zu präsentieren, indem der Teig in eine schlängelnde oder spiralförmige Form gebracht wird, die an eine Schlange erinnert. Diese Schlange kann sowohl herzhaft als auch süß sein. Bei herzhaften Varianten wird die Schlange oft mit würzigen Fleischfüllungen oder Gemüse belegt, während süße Varianten mit Schokolade, Früchten oder Nüssen gefüllt sein können.
Diese kreativen Formen und Präsentationen von Roti sind nicht nur eine Augenweide, sondern bieten auch ein unterhaltsames kulinarisches Erlebnis. Sie sind oft in Roti-Restaurants und Street-Food-Märkten zu finden. Wenn Sie die Gelegenheit haben, sollten Sie diese Roti-Varianten probieren. Sie sind nicht nur köstlich, sondern auch ein echter Hingucker.
Roti ist in verschiedenen Ländern und Regionen unter verschiedenen Namen bekannt. Es gibt viele Varianten dieses Fladenbrots. Hier sind einige Beispiele:
- Indien: In Indien wird Roti oft auch „Chapati“ oder „Phulka“ genannt, je nach Region und Zubereitungsmethode. Chapati ist ein dünner, ungesäuerter Fladen, während Phulka auf einem offenen Feuer gebacken wird und leicht aufbläht.
- Pakistan: In Pakistan nennt man Roti ebenfalls „Chapati“ oder „Rotti.“
- Bangladesch: In Bangladesch wird Roti oft als „Ruti“ bezeichnet.
- Sri Lanka: In Sri Lanka ist eine Variante von Roti als „Pol Roti“ bekannt. Pol Roti wird oft mit Kokosnuss und Gewürzen zubereitet.
- Malaysia und Indonesien: In diesen Ländern ist „Roti Canai“ oder „Roti Prata“ eine beliebte Variante von Roti. Roti Canai ist oft mit einer Vielzahl von Belägen wie Curry oder Zucker erhältlich.
- Singapur: Roti Prata ist in Singapur unter diesem Namen bekannt und wird oft mit süßen oder herzhaften Füllungen serviert.
- Trinidad und Tobago: Auf diesen karibischen Inseln gibt es eine beliebte Variante namens „Dhal Puri Roti,“ bei der das Roti mit einer Füllung aus Linsen serviert wird.
- Mauritius: In Mauritius ist „Farata“ eine gebräuchliche Bezeichnung für Roti.
Während Roti so gut wie in ganz Thailand genossen wird, ist der Süden des Landes besonders berühmt für diese köstliche Speise.
Hier in Phuket z.B. ist Roti weit verbreitet und wird von geschickten Verkäufern an Straßenständen fachmännisch zubereitet. Der Teig für diese goldbraunen Köstlichkeiten wird vor Ihren Augen geworfen, gewendet und gedehnt – eine wahre Kunst.
Es gibt auch einige Restaurants, die sich ausschließlich auf die Zubereitung von Roti spezialisiert haben.
Lokal essen und die Gerichte an den Orten probieren, an denen die Einheimischen essen, ist oft der beste Weg, um die wahren Aromen und die Kultur des Landes zu erleben. Hier sind drei unserer Lieblings-Lokale für Roti in Phuket:
Roti ist zwar nicht unbedingt ein gesundes Nahrungsmittel, aufgrund des gebratenen Teigs und der oft süßen Füllungen, aber es ist zweifellos köstlich und kann in Maßen genossen werden. Die Vielfalt der Geschmacksrichtungen und Texturen, die Roti bietet, macht es zu einer beliebten Leckerei für Thais und Besucher.
Die Devise „Alles in Maßen“ ist sicherlich ratsam, da der übermäßige Konsum von frittierten Lebensmitteln und Zucker grundsätzlich nicht gesund ist.
Unser Fazit
Insgesamt ist Roti mehr als nur ein Fladenbrot; es ist ein Symbol für kulturelle Vielfalt, Kreativität und den universellen Genuss von gutem Essen. Es erinnert uns daran, wie die kulinarische Welt uns inspirieren, überraschen und zusammenbringen kann. Ganz gleich, ob Sie ein süßes oder herzhaftes Roti bevorzugen, Roti ist eine Erfahrung, die Sie immer wieder schätzen und lieben werden.